一个被世界忽略的旧世界——西班牙葡萄酒

是被世界忽略的旧世界，更被很多中国人忽略。要知道，西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，我们还可以得到更加实惠的价格。

　　 　　 　　 　　 　　 　　

西班牙葡萄酒历史

西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Institode Denominacionesde Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominacionesde Origen(DO)。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了Denominacionesde OrigenCalificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级内只有Rioja（里奥哈）一个原产地名号，但是以后Jerez，RiasBaixas，Penedes，RiberadelDuero有可能被授予DOC等级。

西班牙葡萄酒等级

西班牙DO制度西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高档葡萄酒(QualityWine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为： 1.VinodeMesa（VdM）：相当于法国的VindeTable，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植CabernetSauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成VinodeMesadeNavarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。 2.Vinocomarcal（VC）：相当于法国的VindePays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用VinoComarcalde[产地]来标注。 3.VinodelaTierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用VinodelaTierra[产地]来标注。而高档葡萄酒则是DenominacionesdeOrigen（DO）和DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。

西班牙葡萄酒酒标

对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：

“VinodeCosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。

“Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。

“VinodeCrianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和RiberadelDuero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。

“Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。

“GranReserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“Gran Reserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“GranReserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。

西班牙葡萄酒法令

跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区，即DO(DenominacionesdeOrigen)。特别优秀的区域称DOC(Denominacionesde Origen Calificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。而比较普通的归纳为Vinodela Tierra，相当于法国的VindePays。最基本的餐酒是Vinode Mesa。每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。

西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。以下是西班牙主要产区特色酒简介。

在西南部的GALICIA(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也新鲜的果香丰富、酸度足等优势。

CASTILLAYLEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RIBERADELDUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGASICILIA酒厂就在这个小产区。而我试过的这个产区的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我试过的有的产区的该单品种酒会觉得单宁不足，但是这个地方单宁很结实，果味当然也是相当不错。 LARIOJA(里奥哈)和NAVARRA(那瓦拉)普遍出产优质红葡萄的地方。 CASTILLA-LA-MANCHA是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大。 CATALONIA(加泰罗尼亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。 VALENCIA(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。 ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。

　　 　　 　　 　　 　　 　　

西班牙葡萄酒产地

西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，非常的多元。主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈区、皮尼迪斯区、多罗河的尤贝拉区、加利西亚区、杰茨弗洛特洛区，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道出产的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。以下是西班牙主要产区特色酒简介。

一、加利西亚(Galicia)

西南部的Galicia(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也新鲜的果香丰富、酸度足等优势。

二、卡斯提尔-莱昂(CastillaYLeon)

CastillaYLeon(卡斯提尔-莱昂)位于Duero(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RiberadelDuero这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VegaSicilia酒厂就在这个小产区。而我试过的这个产区的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我试过的有的产区的该单品种酒会觉得单宁不足，但是这个地方单宁很结实，果味当然也是相当不错。

三、安达路西亚(Andalucia)

Andalucia（安达路西亚）境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。

安达卢西亚变化多端的风景为葡萄种植区域的多样化创造了条件，无论是在土壤、气候方面，还是在葡萄园的构成和葡萄酒的种类方面，每一个地区都有其独特之处。而在所有地区中，最有名的是四个法定等级葡萄酒产区：以生产雪利酒闻名的赫雷斯和生产曼萨倪亚酒的圣卢卡尔.德.巴拉梅达，这两个地区的大葡萄园位于大西洋边上，并一直延伸到内陆，包括卡的斯省、韦尔瓦省和塞维利亚省的一部分地区；随后是位于内陆的科尔多瓦省的蒙的亚.莫利莱斯葡萄酒产区；以及同样地处沿海的位于马拉加省的马拉加和马拉加山脉，和位于韦尔瓦省的孔塔多.德.韦尔瓦。

四、加泰隆尼亚(Catalunya)

Catalunya（加泰隆尼亚）是西班牙葡萄酒的主要产区之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德尔萨葛雷、阿雷亚和贝雷拉塔这些地方出产的酒最出类拨萃，这些酿酒区有"酒窖"的美称。其他如安达鲁西亚、阿拉贡、东海岸等地区也都出产品质甘醇、口感细腻的上等好酒。

除了这四个法定等级葡萄酒产区出产的葡萄酒之外，另外一些不是传统品种的餐酒和乡村餐酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒的产量也在不断增长，这些酒或是用本地特有的葡萄品种酿制，或是由在安达卢西亚培育的新品种酿制。

同时，在蒙的亚（科尔多瓦省）和帕尔玛.德尔.孔塔多（韦尔瓦省）也生产白兰地，尤其是赫雷斯生产的特殊等级白兰地更是赫赫有名。

里奥哈(LaRioja)

LaRioja(里奥哈)以生产红酒为主，是西班牙最著名的葡萄酒产区。Rioja的酒属于深沉而有柔顺之味，多半有厚重的橡木味。

那瓦拉(Navarra)

Navarra(那瓦拉)是出产优质红葡萄的地方。

卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-la-Mancha)

Castilla-la-Mancha（卡斯蒂利亚-拉曼恰）是出产普通葡萄酒的一个产区，卡斯蒂利亚-拉曼恰的葡萄酒产量占西班牙葡萄酒总产量的50%，是西班牙最大的葡萄酒产区。

卡特鲁西亚(Catalonia)

Catalonia(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。

瓦伦西亚(Valencia)

Valencia(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。

在西班牙葡萄酒中，比起无气泡的葡萄酒，也许我们对有气泡的雪莉酒及桑格里酒更为熟悉。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。西班牙境内有很多红酒，其优良葡萄酒也大都是红酒。特别是里奥哈地方所生产的红酒，评价不比法国葡萄酒逊色，但价格却相当合理，甚至比意大利酒还便宜。西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成普通餐酒（TableWine）和高档葡萄酒（QualityWine）两等，这与欧盟的规定基本一致。

丹魄Tempranillo是西班牙主要葡萄品种

丹魄原产于伊比利亚半岛，后来成为西班牙的标志性红葡萄品种。最出色的丹魄产自里奥哈河谷，该产区位于西班牙中北部，得益于凉爽的大西洋气候与温暖的地中海气候。

从丹魄的原意分析，Temprano有“早熟”之意，后缀“–illo”是“小”的意思，整个单词之意为早熟的小葡萄。随着培育技术不断改进，丹魄的知名度越来越高，几乎与增芳德或解百纳齐名。典型的丹魄与里奥哈红酒会带有浆果、李子、烟草、香菜、皮革、药草的香气，酒体较轻，类似黑比诺或基安蒂红酒。

西班牙葡萄酒经常在酒标上注明一些术语，便于顾客辨别酒的质量及陈年时间：红酒通常标有“crianza”字样，指在橡木桶中至少陈酿一年；“Reserva”指在橡木桶中至少陈熟一年，且产自较好的年份；“Granreserva”指在橡木桶中至少陈酿两年，后在瓶中陈熟三年，产自杰出年份。

下面介绍一些不错的丹魄、里奥哈红酒：

·，是入门级葡萄酒。酒体较轻、散发着成熟的越橘、红茶、香草味道，这款葡萄酒平易近人。“浓郁的水果芳香，给人以清新香甜的感觉，新鲜、成熟的果实，外观暗红亮丽。其传神的香气让人回味无穷，泰兰尼葡萄酒单纯而香甜的风格，令人非常愉悦。”——安德烈斯

·，本品选用优质丹魄葡萄品种，酒体呈宝石红色泽，泛紫色光泽，透彻闪亮。富有浓郁红色水果香气源于其独有的酿造方法。口感柔顺浓郁，混合了丹魄葡萄品种特有的酸味。成熟丹宁酸质感，口味宜人。适合饮用温度为 14℃ -16℃ 。

·，本品选用西班牙优质葡萄品种为原料，采用先进的控温发酵工艺精心酿制而成的一种干型葡萄酒。里奥哈法定产区的葡萄经过采收、发酵后，用橡木桶来存放一段时间，之后就是装瓶藏封在酒窖里，而具有规模的酒庄藏窖不少。一般说来，里奥哈产区的酒多半藏放在古老的橡木桶中，有厚重的橡木味，目前，在品酒专家的眼中，里奥哈的酒属于深沉而有柔顺之味。里奥哈法定产区葡萄酒，该品牌葡萄酒受到巴塞罗那俱乐部的推崇和喜爱，获得了热烈的反响。

·，呈樱桃桃红宝石红色。美国橡木桶内发酵储存5个月，芳香浓郁水果香气混合，甘醇，水果味浓郁，上颚触感富有结构感。理想配餐：红肉鸡肉馅食品

小结

其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，根据我个人的考察，我认为现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵的。而西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，虽然西班牙不如法国某些产区酒庄那般的贵族化，但是我们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，我想今后我们的消费者也是不愿意被老外取笑我们喝葡萄酒根本不管酒滋味如何，就是因为喝时髦才喝的。（文/Shrek）